The most Recommended 13 Restaurant in Seoul 絶対オススメのうまい店・ソウル編

　おとなの週末2012年五月号（No１１５）に、「韓国ソウルを覆面調査－食べる＊見る＊買う＊遊ぶ－良いも悪いも全部書きます」という記事に、「絶対オススメのうまい店１３」とありました。普段は大体このような記事を無視しています。しかし、ソウルとなりますと、料理屋さんの数は日本よりはるかに多いので、口コミはやはり頼りになります。特にハングルができない人には、むしろバイブル的な存在になります。何しろ、韓国語ところか、ハングルを読めなければ、店名すら分かりません。店前に料理の写真はあったりしますが、料理店が密集しているので、どれがよりまし・おすすめであるかさっぱりわかりません。店によって、ぼられる可能性もありますので、特に要注意です。

　ということで、店名と住所などを以下にまとめます。

 日本語メニューなしの店はあるが、むしろそっちの方は良いです。大体日本語メニューがある店は割高だからです。

肉料理がっつり編

サンボン・ファログイ－果物の甘み漂う特製ソースで
狎鴎亭駅（アックション）
ソウル市江南区新砂洞657-17
地下鉄3号線狎鴎亭駅3番出口から徒歩15分。日本語メニューなし

ユッケチャメチッ－新鮮な韓牛をユッケで
鍾路5街駅（チョンノオガ駅）
ソウル市鍾路区鍾路４街177
地下鉄1号線鍾路５街駅8番出口から徒歩3分。日本語メニューあり

タラクバン・ファログイ－タレが引き出す豚の魅力
孔徳駅（コンドッ駅）
ソウル市麻浦孔区徳洞255-23
地下鉄５・６号線孔徳駅4番出口から徒歩2分。日本語メニューなし

元祖サムパプチプ－味と値段に驚愕！
新論峴駅(シンノニョン駅)
ソウル市江南区論峴洞165-15
地下鉄9号線新論峴駅3番出口から徒歩6分。日本語メニューなし

あつあつ激旨鍋編

ハルメポックッチッ－贅沢トラフグに舌鼓
瑞草駅（ソチョえき）
ソウル市瑞草区蚕院洞14-17
地下鉄3号線新砂駅（シンサ駅）5番出口から徒歩3分。日本語メニューなし
元祖ウォンハルメ・ソムンナン・タッカンマリ－極上スープに舌が踊る
鍾路5街駅（チョンノオガ駅）
ソウル市鍾路区鍾路５街282-21
地下鉄1号線鍾路５街駅5番出口から徒歩6分。日本語メニューあり

タルタリ食堂－古漬けキムチが味の決め手
孔徳駅
ソウル市麻浦区桃花洞182-10
地下鉄５・６号線孔徳駅７番出口から徒歩５分。日本語メニューあり

この店のこの逸品編

元祖釜山アグ－絶品の美味を発見！（ワタリガニの醤油漬け）
新砂駅
ソウル市江南区論峴洞16-1
地下鉄３号線新論峴駅3番出口から徒歩6分。日本語メニューなし
ドゥオリ－今注目の硫黄鴨を！
江南駅（カンナム駅）
ソウル市江南区駅三洞831-19
地下鉄2号線江南駅4番出口から徒歩2分。日本語メニューあり

ウルジミョンオク－地元で人気の冷麺専門店
乙支路３街駅（ウルチロサンガ駅）
ソウル市中区笠井洞161
地下鉄２・３号線乙支路３街駅5番出口から徒歩1分。日本語メニューあり

タムジゃンヨペクックァッコッ－伝統菓子をおしゃれに
高速ターミナル駅
ソウル市瑞草区盤浦洞92-3
地下鉄3・7・9号線高速ターミナル駅5番出口から徒歩７分。日本語メニューなし

ペクソン-胃に染み渡るスープの旨み
鍾路5街駅（チョンノオガ駅）
ソウル市鍾路区益善洞115
地下鉄1・３・５号線鍾路３街駅６番出口から徒歩3分。日本語メニューあり

The Coffee Bean & Tea Leaf in Seoul

店の奥から入り口に向かって

店内の席

有名人が店から出るところの写真を飾ってある

サンドイッチは5,800ウオン！

Restaurant Ohsho in Seoul ソウルにある餃子の王将

　よく見るとソウルには日本直営のレストランは結構点在しています。江南駅近辺にあるのは餃子の王将です。
　場所は２号線出口の１２番を出てからの裏にある通りにあります。レストランや各種のショップが林立する繁華街ではあまり目立たない看板を立てています。
　中には入って食べてみていますが、メニューだけを見ると、結構忠実にオリジナルの構成を守っています。
　値段は4000ウォンから8000ウォンまで手頃ですが、餃子は3000ウォンで割高になっています。
　ついでにですが、餃子の王将の近くにあるCoCo一番館の写真も載せておきました。　

看板林立の江南繁華街

餃子の王将メニューで、当然すべてハングルである

２階にあるレストランへの階段。元祖焼き餃子をアピールしている

大阪王将の近くにあるKoKo壱番屋

Gomguk 곰탕 コムタン

    Wikipediaに以下の定義があります[1]。

    コムタンは、韓国の代表的な料理のひとつ。牛の肉・内臓等を長時間煮込んで作る、シンプルなスープ料理。
    長い時間かけて煮出すという意味の「膏飲（コウム）」という言葉が変化して「コム」。「タン（湯）」はスープの総称。
    よく似た料理でソルロンタン（설렁탕）がある。両者は味は似ているが、作り方には多少差があり、一般的にソルロンタンは骨を入れて骨髄まで煮出されているので白濁したスープに対し、コムタンには骨は入れず透明なスープである。また、コムタンは胃、小腸等の内臓肉を入れるため、ソルロンタンに比べ濃厚で油っこい。しかし、近年ではその違いも曖昧になっている。

    今回行ったのは人気の専門店で、お昼のラッシュアワーには行列ができます。メニューはレギュラ（1万３千ウォン）とスペシャル（1万５千ウォン）のみです。せっかくだから、後者のスペシャルを頼みました。
    前払いで食券を買います。基本的に作り置きですので、席に着いてからしばらくすると、料理が運ばれてきます。
    塩分は一切入っていないので、卓上にある塩で味を調整します。
    ほかには、カクテキ・キムチと生のネギだけです。
    お茶はセルフサービスです。

    スペシャルは、特に胃の部分が多くなっているようです。
    さすがに有名店で、スープは丁寧に作られて、雑な味は一切ありません。安めの定食なら３食分のメニューですが、食べてみる価値のある一品です。

Gomguk 곰탕 コムタン。食器は全部銅が入っている合金で重厚

小皿のキムチ

Gomguk,곰탕,コムタン。ネギを入れたもの

コムタンにある胃の薄切り

     おまけに、韓国料理大図鑑の説明を以下に引用します。

    牛肉と内臓などを煮こんだスープ。コムはもともと膏飲（コウム）という言葉で長い時間かけて煮出すということ。タンはスープの意。コムククとも呼ばれる。牛の胸部の肉、スネ肉、肺、胃、腸などの各部位を長時間煮込み、そのスープに茹でた牛肉を薄切りにしたものを具として乗せ、ネギなどの薬味を加えて食べる。ごはんを入れて食べてもよい。専門店をはじめ、食堂、学生食堂、など幅広い飲食店にて食べられる料理である。全国的に食べられている料理だが、全羅南道の羅州（ナジュ）には透き通ったスープに粉唐辛子を振った赤茶色のコムタンがあり、郷土料理として認知されている。ほかにコムタンの名がつく料理としては、鶏肉を煮込んだタッコムタン。牛のテールを煮込んだコリコムタンなどがある。

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参考リンク
[1]  コムタン(Wikipedia)
[2]  コムタン(韓国料理大図鑑)

Seafood Fried Rice 어향해물볶음밥 漁香シーフード炒飯

    数少ないおしゃれな創作料理屋さんで食べたお昼です。
    어（オ）は魚で、향（ヒャン）は香りで、해물（ヘムル）は海産物で、볶음밥は炒飯のことです。

    創作ですので、伝統的なレシピーとは違います。材料はエビの他に、野菜類（白菜、人参、ニラ、椎茸）とゴマが入っています。塩加減は程よく、すべての素材は相性がいいため、大変食べやすい一品です。また中華風のスープも付いています。
    小皿には、浅漬けの大根とキムチはあります。

    日替わりメニューであるため、通常の７千５百ウォンではなくて、６千ウォンで食べられました。御馳走様でした！

Seafood Fried Rice;어향해물볶음밥;漁香シーフード炒飯

Seafood Fried Rice;어향해물볶음밥;漁香シーフード炒飯(拡大）

Dried Pollack Fish Soup 황태해장국 スケトウダラの干物のスープ

    これは、あまりよくわからない料理ですので、「韓国料理大図鑑」の説明を以下に引用します。황태해장국（ファンテヘジャンクク）はスケトウダラの干物のスープだそうです。

ファンテとは冬に寒暖差の激しい地域で作られる特別なスケトウダラの干物のこと。普通に干したスケトウダラはプゴ（北魚）、コンテ（乾太）などと呼ばれるが、ファンテは干し方が独特であり、また高価であるため両者は明確に区別される。ヘジャンククは二日酔いの朝に食べるスープのことで、特定の料理を指すわけではなく、二日酔いの朝に酔い覚ましを目的として食べられるスープ料理はすべてヘジャンククと呼ばれる。ファンテだけでダシをとることもあれば、牛肉ダシなど他のダシと混合してスープを作ることもある。具にはファンテのほかに豆腐、大根、セリ、長ネギ、シイタケなどを用いる。唐辛子を入れず塩でさっぱりと味付けているため、朝食として人気が高い。ファンテを利用した料理としては、ほかにファンテチム（ファンテの蒸し物）、ファンテグイ（ファンテに薬味ダレを塗って焼いたもの）などがある。

    やはり、「酔い覚まし」系ですね。干しは干しですが、塩を付けていないため、とても淡白です。味と歯ごたえは、おつまみ鱈そのものです。

    それにしても、この店の小皿類は、しょっぱ過ぎて、これだけ淡白なスープを頂いても、食べきれませんでした。また、キムチは、酸味が強すぎて、これも珍しく大分残しました。

    値段は６千ウォンです。

황태해장국;スケトウダラの干物のスープ

황태해장국;スケトウダラの干物のスープ

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参考リンク
【황태해장국】ファンテヘジャンクク(韓国料理大図鑑)

Smoothie in Korea 스무디 韓国のスムージーは高い！

    金浦空港にあるコーヒー屋さんのCaffé TIAMOで時間を潰すことにしました。長いことソールに滞在してきたが、どこに行っても見られるスムージーだけはまだ食べたことがありません。それで、あり余った時間を楽しく過ごすために、ここでスムージーを頼みました。真夏日にエアコンがガンガン効いていてちょっと寒かったのもあって、コーヒーも一緒に注文しました。
    いざ勘定となると、何と合計1万1千5百ウォンでした！
    レシートをよく見ますと、コーヒーは3千5百ウォンでよく見る値段ですが、スムージーは何と8千ウォンでした！
    また定食の値段を基準にして考えちゃうけど、ちょっとした高級めの定食を食べられる値段ですね。スムージーは、凍らせた果物、又は野菜等を使った、シャーベット状の飲み物だそうです。つまり、殆ど氷であることを考えると、アイスクリームの方は余程お得感があります。どうも貧乏性が働いてしまって、楽しくありませんね。
    結論は、韓国でのおしゃれ（？）はやはり高いものです。

金浦空港にあるCaffe TIAMO

野苺スムージー。산딸기스무디。The Wild Strawberry Smoothie

Caffe TIAMOの店内の様子

Cooffee Shops In Korea -2 韓国のコーヒー屋さんその２

    Cooffee Shops In Korea 韓国のコーヒー屋さんの写真リストはどんどん長くなり、はじめてみる方にはダウンロードする時間が恐らく長すぎると感じるかと思います。それで、第2弾を立ち上げました！これから、またコレクションを増やし続けます。
    入ったことはないが、EDIYA COFFEEはいつも気になる店です。高級そうなデザインで、どうもコーヒーで贅沢したくない人には入りづらいところです。でもちょっと検索してみると、明洞、安国、東大門、新村、都心空港ターミナルなどメジャーな繁華街やランドマークに出店しているそうです。また安くで美味しいという評判もあるようです[1]。因みに、どこが一番おいしいか！？ソウルのイケテるカフェチェーン・ランキングに以下のランキング挙げています。

１．コーヒー・ビーン（The Coffee Bean & Tea leaf）
2.EDIYA COFFEE
3.Cafe Bene
4.Angel in us Coffee
5.MANGO SIX

    さらに、行ってはいけないコーヒーショップに、スタバ、TOMTOMS COFFEE、HOLLYS COFFEE、ZOO COFFEEを挙げています。
    余談ですが、偶々駱山公園にたどり着き、そこから後恵化駅（へファ）近辺に降りて行きました。江南駅に若者が多いといつも聞きますが、この恵化駅にはもっと多い気がします。しかも、デートやショッピングなどより健全な時間の過ごし方をしているように見えます。店もより上品に見えます。調べてみると、カトリック大学校聖神キャンパス、ソウル大学校蓮建キャンパス、成均館大学校人文社会科学キャンパス、漢城大学校 デザインキャンパスなどの大学の施設があるようです。やはり大学生が多いからですね。江南駅には高校生（に見える）からの様々な若者が多いし、バーやクラブ目当てで朝まで遊んでいる子も多いところです。

COFFEE Enchante (慶州)	호피&소주(慶州)
Sleepless in Seattle(慶州)	Coffee CULatte(慶州)
Cafe at corner	cafe int
fermata cafe	cafe DROPTOP
Cafe MaRoo	Hobong
cafe DEPART	EDIYA COFFEE
PARIS CROISSANT	MILANO
BEANS BINS COFFEE	coffeesmith
BBONG SIN	BROWN FACTORY
Cafe MARION	THE SKI & Coffee
Cafe Gabbiano	jubilee CHOCOLATIER
4 Cats	Florias
TEA purple - Tea & Espresso	CNN Cafe
COFFEE STORY (GIMPO Airport)	caffe TIAMO (GIMPO Airport)
Joe's Sandwich & Coffee	끌림(クルリム、引かれて、attractive)

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参考リンク
1. どこが一番おいしいか！？ソウルのイケテるカフェチェーン・ランキング

Cooffee Shops In Korea 韓国のコーヒー屋さん

    韓国人は大のコーヒー好きで、朝やお昼等からなずと言っていいほどコーヒーを飲んでいます。
    レギュラサイズのコーヒーは大体三千ウォンから四千ウォン台です。定食は大体六千ウォン前後だと考えると、かなり高い飲み物です。それでも、毎日のように飲んでいるのは、やはりコーヒーが大好きだからでしょう。
    ソールでよく見られるのは、フランチャイズの店です。韓国発のTOUS les JOURSや、Angel-in-us Coffee、PARIS BAGUETTE、HOLLYS COFFEE、ZOO COFFEE、The Coffee Bean & Tea Leaf等は一番店舗数が多くて、内装は非常に上品でいつも人気があります。勿論、老舗のSTARBUCKSも負けていません。立地条件がいい上に、熾烈な競争の中で、高い価格設定をしても人気は高いままです。
    韓国人はこれほどコーヒーにお金を注げるのは、好きだから飲もありますが、どうやら会社の福利厚生の一部になっているところもあります。また、社内や、顧客、友人などとの交流の場としてよく利用されているのも要因の一つです。
    諸統計からも、韓国人のコーヒー好きぶりを裏付けられます。KBS WORLDの「韓国人はコーヒーが大好き！」を以下に引用します。

    国際資源研究所のまとめによると、韓国人１人当りのコーヒー消費量は７５年０．１キロだったのが、２００７年には１．８キロと、その間１８倍も増えています。コーヒー専門店市場は年に１５～２０％の成長を続けており、韓国のコーヒー専門店ビッグ４のスターバックス、コーヒービーン、ハリス、エンジェリナスの去年の売り上げを合わせると、５０００億ウォン近くなるといいます。その他小規模の店やコーヒーミックス市場を合わせると、韓国のコーヒー市場は２兆ウォンに達すると推算されます。

    同記事によると、コーヒー客を呼び込むために、無線ラン（WiFi）を無料で提供する店も多いです。iPhoneや他のスマートフォンを所有していない外国人にとってはもっとありがたい存在です。また、「バリスタ（コーヒーを淹れる専門家）を養成する教室に通う人も増えています」そうですが、その資格は初耳の存在です。調べて見ますと、日本にもあり、受講費用は何と\38,850(税込)もかかります。さらに、受験費用は￥15,750(税込)です。
   「“コーヒー共和国”韓国、成人１人あたり年間３３８杯」の記事（2012年6月付け）はもっと具体的な数字を提供してくれています。コーヒーをあまり飲まない人もいるでしょうから、飲んでいる人は毎日1杯を確実に飲んでいることになります。注文したいのは、コーヒー人口の増加率です。5年で2倍というのは、驚異的な変化ですね。ストレスはそれだけ増えたのか、それとも経済的にそれだけ余裕ができたでしょうか。

    １年間に３３８杯。 関税庁が昨年のコーヒー輸入量を基準に韓国の成人１人当たりのコーヒー消費量を推定した数値だ。 １年間ほぼ毎日飲んでいるということだ。
     ２７日の関税庁によると、昨年のコーヒー輸入金額は７億１７００万ドル。 これは５年前に比べて２１０．７％増、１年前に比べて７２％増。 成人１人当たりの年間コーヒー消費量も２００７年は２４７杯だったが、２０１０年には３０９杯、２０１１年には３３８杯に増えた。 「コーヒー１０グラム＝１杯」で計算している。
    輸入コーヒーの８９％は豆の状態で入る。 生豆は主にコーヒーミックス、チョコレートの原料、またはローストして原豆として販売される。 生豆輸入量全体の３分の１が価格が安いベトナム産だ。 ベトナム産生豆価格は１キロ当たり２．２４ドルで、ブラジル産（５．０２ドル）やコロンビア産（６．２４ドル）に比べてはるかに安い。

    もう一つ、「韓国はコーヒー共和国？　世界のＱグレーダーの４分の１が韓国人」という記事では、もっと面白い統計がありました。韓国人の勉強好きぶりの証でもあります。

    世界に１５００人余り。そのうち４分の１の３７０人が韓国人。コーヒー豆鑑別士の「Ｑグレーダー」の現況だ。わずか２年前の２００９年には韓国で４人だけだったＱレーダーはコーヒー専門店ブームとともに急増した。米スペシャルティコーヒー協会傘下のコーヒー品質研究所（ＣＱＩ・Ｃｏｆｆｅｅ　Ｑｕａｌｉｔｙ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ）が出す厳しい試験を経なければ資格を取れないが、韓国人は勉強に勉強を重ね相次いで合格している。昨年の全国のコーヒー専門店数は１万２３８０店、コーヒー豆輸入額は４億２０００万ドルを記録する“コーヒー共和国”が有望職を新たに生み出したのだ。

    以下はソール市内を散策中見付けたコーヒー屋さんの一覧です。コーヒー以外にサンドイッチなどの軽食を食べられるところもありますが、どちらかといえば、コーヒーは中心的な存在です。

HOLLYS COFFEE	TOUS les JOURS
PARIS BAGUETE	ZOO COFFEE
SandPresso	TOM N TOMS COFFEE
The Coffee Bean & Tea Leaf	CAFFE PASCUCCI
Angle-in-us Cofee	Cafe Dorothy
KONA BEANS	Latte King
Cafe des Verts	Caffe Bene
cafe-deli artisee patisserie	TWOSOME+ COFFEE
DOUGHNUTS & COFFEE	COFFEE STORiE
McCafe	CAFFE THEMSELVES
Homestead Coffee	Cafe DeLambre
STARBUCKS COFFEE	World Cafe
Pita Pit	Cafe Between Us
Cafe Honey	Gloria Jean's Coffees
Cafe NESCAFE	COFFINE GURUNARU
YOGER PRESSO	Cafe Rina
COFFEE FIFTEEN DAYS	Cafe 7 gram
baskiN BR robbins	BEL LA BEANS COFFEE
DUNKIN' DONUTS	CAFE AMO-TE
dal.komm coffee	A Twosome Place
MANGO SIX; COFFEE & DESERT	thinking COFFEE
beesket	Gold Stone Creamery
paul's eleven coffee waffle & coffee	Ya Kun COFFEE & TOAST
SEVEN MONKEYS COFFEE	JAVA CITY COFFEE
Leonidas	With (by T-spoon)
the caffe(水原にて）	CAFFE' MASSIMO(水原にて）
Nekoyo(水原にて）	Pleroma coffe (水原にて）
Quiznos Sub	bauhaus; Coffee & Sandwich

    KONA BEANSは「Super Junior Leeteuk, Sungmin and Kyuhyun’s mums」が経営しているそうです[5]。そのLeeteukとKyuhyunのファンがよく訪れています。そのスーパージュニアのママ達はとても愛嬌よく接客してくれるらしいです。因みに、「コナコーヒー (Kona coffee) は、アメリカ合衆国のハワイ州のハワイ島西岸のコナコーストで主に栽培されているコーヒーの総称である」（Wikipedia）で、ブルーマウンテンと並んで再高級なコーヒーです。KONA BEANSはハワイ発のフレンチャイズ・コーヒー・ショップです。
    上記のリストには、水原（수원시、スワンシ）で見たのもあります。同市は小さいけど、サムスンがそこに実質本拠地になっているとの、世界遺産に登録されている「華城」（화성）があることで、観光の人気スポットでもあります。特に駅前と華城近辺の商店街は大変繁盛しています。
    そもそも日本に関しては、「コーヒー消費量 [ 2009年第一位 奈良県 ]」によると、1世帯あたりコーヒー消費量の全国平均は年間2,130グラムで1日あたり5.83グラムという数値があります。統計の仕方が違うかもしれませんが、この数値はインスタントコーヒーとすると、コーヒーカップ約3杯分になるそうです。日本の世帯構成は平均人数３を切っています。そうすると、日本人も相当飲んでいる計算になります。

(ギャラリーの数が増えすぎたので、Cooffee Shops In Korea - 2 韓国のコーヒー屋さんその２に引き続き投稿します)

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    参考リンク
１．韓国人はコーヒーが大好き！
２．“コーヒー共和国”韓国、成人１人あたり年間３３８杯
３．コーヒー消費量 [ 2009年第一位 奈良県 ]
４．韓国はコーヒー共和国？　世界のＱグレーダーの４分の１が韓国人
５．Kona Beans Cafe, Seoul
６．日本バリスタ協会
７．Kona Coffee: what makes Kona bean coffee so good?